Nježna brokula od rakule dodaje ovoj zelenoj juhi od leće i rajčice začinjenoj korijandrom i kuminom zeleni (i izdašna doza vlakana!).
Justin Walker priprema: 20 min ukupno: 1 h 15 min Servi: 4
Sastojci
Popis sastojaka 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za vlaženje
- 1/2 šalice nasjeckanog šalotka
- 1/2 šalice nasjeckane mrkve
- 1/2 šalice nasjeckanog celera
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 1 šalica sušene francuske leće
- 1 limenka (15 unci) zdrobljene rajčice
- 4 šalice nasjeckanog brokule rabe
- 2 žličice crvenog vinskog octa
- Korak 2 Umiješajte leću, rajčicu i 4 1/2 šalice vode. Začinite solju i paprom. Dovedite kuhati, a zatim smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte, djelomično prekriveno, dok leća ne omekša, 40 do 45 minuta.
- 3. korak Umiješajte raku od brokule (ako je juha previše gusta, dodajte do 1/2 šalice vode); kuhajte dok ne omekša, još oko 3 minute. Umiješajte crveni vinski ocat, začinite solju i paprom, te poslužite, s više papra i kapljicom ulja.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U loncu zagrijte ulje preko srednje jakog. Dodajte šalotku, mrkvu, celer, kumin, korijander i prstohvat soli. Kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša, 4 do 6 minuta.