Svježa metvica utapa toplinu jalapenosa u ovoj slatko-začinjenoj žele. Pomoću njega možete smanjiti bogatstvo mesa i ribe poput lososa i ribe.
Lennart Weibull priprema: 20 min ukupno: 25 min. Prinos: Izrađuje 1 2/3 šalice
Sastojci
Popis sastojaka 1 šalica šećera
- Košer soli
- 1 šalica lagano pakiranih svježih listova mente, sitno sjeckanih
- 8 jalapeno ili serrano paprika, 2 cjeline; 6 stabljika, sjeme i mljeveno (2/3 šalice)
- 2/3 šalice destiliranog bijelog octa
- 1 čajna žličica vode s kalcijem (kalcij i upute sadržane uz Pomona's Universal Pectin, dolje)
- 1 žličica Pomona univerzalnog pektina
- Korak 2 U međuvremenu, u drugoj posudi donesite octa i kalcijeve vode. Maknite s vatre, promiješajte mljevene paprike.
-
3. korak
Pektin umutite u 1/4 šalice sirupa. Dodajte smjesi octa i bibera i vratite na srednje jaku vatru, miješajući dok se smjesa ne vrati na pirjanje i dok se pektin ne otopi, oko 30 sekundi. Maknite s vatre. Umiješajte preostali sirup od metvice i rezerviranu mentu. Prebacite smjesu u vatrootporne zaporne staklenke s poklopcima; ostaviti da se potpuno ohladi. Pokrijte i hladite dok se ne postavi, najmanje 4 sata i najviše 1 mjesec, ili slijedite naše
upute za konzerviranje i čuvajte na sobnoj temperaturi do 1 godine.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U loncu na laganoj vatri ugrijte šećer, 1/4 žličice soli, mentu, cijeli jalapenos i 1 šalicu vode, miješajući dok se šećer i sol nisu otopili. Pustite još minutu. Ukloniti iz topline; ostaviti da se potpuno ohladi. Procijedite sirup kroz sito, zadržavajući 1 žlicu metvice prije nego što odbacite krute tvari.
Cook's Notes
Kako biste spriječili opekline na očima i drugim osjetljivim dijelovima tijela, uvijek nosite kuhinjske rukavice za jednokratnu upotrebu prilikom rukovanja začinjenim paprikama.