Čisti datumi dodaju složenost ljepljivo-slatkom punjenju ove inače tradicionalne pekaine pite.
Johnny Miller priprema: 25 minuta ukupno: 7 sati Prinos: Služi 8 do 10
Sastojci
Popis sastojaka Nebranjeno brašno za prah
- 1/2 recept Test omiljene kuhinje s paštetama Brisee
- 2 1/2 šalice cijelih pekan
- 8 unci medjool datumi, bez kocke
- 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
- 3 velika jaja
- 3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 3/4 šalice pakirano svijetlo smeđeg šećera
- 4 žlice nezaslađenog maslaca, rastopljenog
- 1 žličica košer soli
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva s stalkom u donjoj trećini. Linijsko tijesto s pergamentom; napunite suhim grahom ili rižom. Pecite dok se rubovi ne počnu zlatati, 20 do 25 minuta. Uklonite grah ili rižu i pergament; pecite dok dno i stranice ne budu zlatno smeđe boje, još oko 20 minuta. Prijenos na žičani stalak; ostaviti da se potpuno ohladi. (Kora se može napraviti dan unaprijed i čvrsto prekriti folijom.)
- 3. korak Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva. Pekane grašak rasporedite na obloženi lim za pečenje i tostite dok ne postanu zlatni i mirisni, 10 do 12 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. Rezervirajte 1 šalicu za preliv; preostalo 1 1/2 šalice grubo nasjeckajte.
-
4. korak
U maloj tavi stavite datulje, 1/2 šalice vode i vaniliju na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na nisku; kuhajte dok se gotovo sva tekućina ne upije, 7 do 9 minuta. Prenesite datume i preostalu tekućinu u procesor za hranu; pire dok glatka.
- 5. korak U velikoj zdjeli umutite jaja, 3/4 šalice datljenog pirea (ostatak ostavite za drugu upotrebu), kukuruzni sirup, smeđi šećer, maslac i sol dok ne postanu glatka; umiješajte nasjeckane pecive. Ulijte punjenje u koru; po vrhu rasporedite rezervirane cijele pekane. Ispod regala stavite lim za pečenje obložen folijom, a zatim tortu za pite stavite izravno na stalak; pecite dok se polako ne ispune, kad se lagano protrese, 50 minuta do 1 sata. (Ako kora previše tamni, prekrijte je folijom.) Prenesite na žice stalak; ostavite da se potpuno ohladi, najmanje 4 sata. Poslužite sobnu temperaturu.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Na lagano pobrašnjenom komadu pergamenta razvaljajte tijesto u okrugli krug od 13 inča, debljine oko 1/8 inča. Stavite u 9-inčni tanjur za pite. Koristite kuhinjske škare, urežite na 1-inčni prekrivač; preklopiti ispod. Zarežite rubove ili ukrasite po želji. Dno tijesta lagano probodite vilicom. U hladnjaku 30 minuta.