Dobre stare zvjezdaste koprive vrh ove dekadentne čokoladne keksice slave slavnom mrvicom. Otopite bombone u pećnici, pritisnite ih ravno prekrivajući pergamentnim papirom i limom za pečenje, a zatim uzmite kolačiće spremne za vašu prazničnu zabavu.
Lennart Weibull priprema: 40 min ukupno: 3 sata 40 min. Prinos: Ostvari oko 30
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 šalica nemasnog brašna
- 1/2 šalice kakao praha nizozemskog procesa
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice košer soli
- 1 štap plus 2 žlice nezaslađenog maslaca, sobne temperature
- 2/3 šalice granuliranog šećera
- 1/3 šalice pakirano tamno smeđeg šećera
- 1 veliko jaje
- 1/4 žličice čistog ekstrakta metvice
- 2 unce gorko-slatka čokolada, sitno sjeckana (oko 1/3 šalice)
- 50 zvjezdica, kao što je Brach
- Sprej za kuhanje biljnog ulja
- 3 unce bijele čokolade, rastopljene
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Nakapajte nekoliko žlica tijesta, razvaljajte u kuglice i stavite jedan centimetar na jedno drugo na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite, rotirajuće položaje stalka na pola, dok kolačići ne budu nabujani i postavljeni samo po rubovima, 10 do 12 minuta. Ostavite da se ohladi na plahtama 5 minuta, a zatim prebacite na žice i ostavite da se potpuno ohladi.
-
3. korak
Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva. Stavite zvjezdaste sjenice 1 centimetar na drugi lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite dok ne omekša na dodir i tek se počne topiti, 8 do 10 minuta. Izvadite iz pećnice; odmah premažite s drugim listom pergamenta koji je lagano poškropljen sprejom za kuhanje. Čvrsto pritisnite drugi lim za pečenje ili veliku, tešku tavu za spljoštavanje metvica u tanke diskove nešto manje od kolačića. Ostavite da se potpuno ohladi na pladnju. Uklonite pergament. (Koprive se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi, dok nisu spremne za upotrebu.)
- 4. korak Na sredinu svakog kolačića stavite 1/4 žličice bijele čokolade. Vrh s izravnatom metvicom, lagano pritisnuti da se pridržava. Ostavite da stoji dok se čokolada skupi, oko 1 sat; ili u hladnjaku 5 minuta. Čuvati u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedna.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Umutite brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli tucite maslac s oba šećera na srednjoj brzini do tečnosti, oko 2 minute. Dodajte ekstrakt jajeta i paprike; tuku dok se dobro ne sjedine. Dodajte smjesu od brašna; tuku samo dok se ne kombiniraju. Umiješajte u gorku čokoladu. Prebacite tijesto u plastičnu ambalažu, oblikujte u disk, zamotajte i stavite u hladnjak dok se učvrsti, najmanje 2 sata i do 3 dana; ili zamrznuti do 1 mjeseca.