Gotovo previše lijepi za jelo, ovi svečani kolačići u obliku kratkog kruha s vijencem prepunjeni su Meyer limunom i ukrašeni šećernim ružmarinom i timijanom.
Mikkel Vang priprema: 1 sat 25 min ukupno: 7 sati 30 min. Prinos: Ostvari oko 20
Sastojci
Kolačići 2 štapića nesoljenog maslaca, sobne temperature
- 1 žlica pakirane sitno naribane Meyer-limunove korice, plus 2 žlice svježeg soka (od 2 limuna)
- 3/4 šalice slastičarskih šećera
- 1 1/4 žličice košer soli
- 2 šalice nemasnog višenamjenskog brašna, plus još za prašinu
Glazura i ukrasi 60 grančica (svaka dugačka oko 1 inč) svježeg timijana ili ruzmarina ili kombinacije
- 1 velika jajašca, pretučena
- Granulirani šećer, za posipanje
- 3/4 šalice plus 2 žlice slastičarskih šećera
- 3 žlice svježeg Meyer-limunovog soka
- Mali crveni, bijeli i zeleni bomboni, kao što su nonpareils i biseri
-
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Radeći s jednim diskom odjednom, razvaljajte tijesto na lagano brašnućoj površini do oskudnih 1/4 inča debljine. Ispružite okruglice s 3-inčnim rezačem, po mogućnosti cijevnom. Prebacite na pripremljene listove, razmak od 1 inča. Koristite obični okrugli rezač od 1 do 4 1/4 inča za označavanje središta od 3-inčnih zaokreta. Skupite bilješke; otkotrljajte se opet utiskivši više vijenaca. Ponovite s preostalim diskom. Hladiti u čvrstom stanju, oko 30 minuta.
- 3. korak Pecite, rotirajuće listove i stalak na pola, do postavljanja i blijedo zlatne boje na dnu, 20 do 25 minuta. Ostavite da se ohladi na plahtama 5 minuta, a zatim prebacite na žičani stalak; ostaviti da se potpuno ohladi. Kolačići se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedan prije ukrašavanja.
-
4. korak
Glaze i ukrasi:
Biljke premažite jajetom; pospite granuliranim šećerom. Prijenos na žičani stalak; ostavite da stoji dok se ne ukoči i osuši, najmanje 1 sat ili, lagano pokriveno, do 1 dana. U maloj zdjeli umutite slastičarni šećer i limunov sok dok ne postanu glatki. Jedan po jedan, umočite vrhove kolačića u glazuru; podignite i nagnite nekoliko sekundi, dopuštajući višku da kapne natrag u zdjelu. Prijenos na žičani stalak; ukrasite šećerom i slatkišima. Ostavite da stoji dok ne postavi, oko 2 sata. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, između listova pergamenta, do 2 dana.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
kolačići:
Linija 2 listova za pečenje s pergamentom. U zdjeli miksera s dodatkom lopatice tucite maslac na srednje jakoj brzini do tečno, oko 2 minute. Tuku u slastičarni šećer do blijedog i tečnog, otprilike jednu minutu više. Smanjite brzinu na nisku. Umutite u limunov sok i sol, a zatim brašno dok se ne sjedini. Tijesto podijelite na pola, prebacite u plastičnu ambalažu, stavite u diskove, zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne učvrsti, najmanje 4 sata i 3 dana (ili zamrznite do 1 mjeseca; otopite u hladnjaku prije upotrebe).