Ovaj bogati pleten slatki kruh poslužite sa slanim maslacem, voćnim džemom i puno vruće kave. Začinjen kardamomom i posipan bisernim šećerom i bademima, to je showstopper - baš za vikend doručak.
Mikkel Vang priprema: 30 min ukupno: 3 sata Serviranje: 8
Sastojci
Popis sastojaka 6 žlica nezaslađenog maslaca, sobne temperature, plus više za četkanje
- 2 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (1 omotnica)
- Šalica tople vode (110 stupnjeva)
- 4 šalice nemasnog višenamjenskog brašna, plus još za prašinu
- 2 žličice mljevenog kardamoma
- 1 1/2 žličice košer soli
- 1/2 šalice plus 2 žlice granuliranog šećera
- 1 veliko jaje, plus 1 veliko žumanjke
- 1 šalica isparenog mlijeka
- 2 žličice punomasnog mlijeka
- Biserni šećer i narezani bademi, za posipanje
- Korak 2 U zdjeli miksera s dodatkom lopatice tucite granulirani šećer s jajetom na srednje jakoj do blijedoj i tečnoj, 2 minute. Smanjite brzinu na nisku; dodajte ispareno mlijeko i kvasac smjesu i dobro tucite. Prebacite se na priključak za kuku za kruh. Dodajte smjesu od brašna; mijesiti dok se ne formira mutno tijesto. Nastavite miješati na srednje niskim, struganim stranama posude i nekoliko puta uklanjati tijesto od kukica, dok ne postane mekano i gipko, 8 do 10 minuta. Pomiješajte u maslacu, 1 žlica dnevno, dok se ne sjedini. Nastavite sa miješanjem dok se samo ne zgusne zdjela maslaca.
- 3. korak Prebacite tijesto na čistu površinu; mijesiti nekoliko puta da se formira u kuglu. Prebacite u pripremljenu veću posudu; pokriti vrh plastičnim omotom. (Tijesto se može spremati do ovog dana i staviti u hladnjak do 1 dan.) Neka se diže na toplom mjestu dok se udvostruči, 60 do 90 minuta.
-
4. korak
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Razvaljajte tijesto; podijeliti na 4 jednaka komada i pokriti čistim ručnikom. Uklonite jedan komad; umotajte u konop debljine 1 inča, 18 inča. Ponovite s preostalim komadima.
- 5. korak Da biste napravili pletenicu s 4 užeta, položite užad ravnomjerno jedan pored drugog, a zatim pričvrstite na vrhu da biste ga povezali. Uzmite konop najudaljenije udesno i prelazite ga preko drugog konopa, tako da je to sada drugi uže. Uzmite uže najudaljenije s lijeve strane i pređite preko trećeg konopa, a zatim uzmite drugo uže i pređite ga preko trećeg. Ponovite uzorak da biste stvorili hljeb dugačak 12 inča. Zavrnite krajeve i stranice ispod; prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom i obložite čistim ručnikom. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini, 25 do 30 minuta.
-
Korak 6
Žumanjak i punomasno mlijeko sjediniti. Četkajte kruh s pranjem jaja; pospite bademima biserne sugarande. Pecite, okrećući se jednom, dok jednolično ne postanu zlatni, a termometar umetnut u središnje registre između 205 stupnjeva i 210 stupnjeva, 30 do 40 minuta. Prijenos na žičani stalak; prije rezanja ostavite da se potpuno ohladi. Nisu je najbolje isti dan, ali može se umotati u plastiku na sobnoj temperaturi do 1 dana.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Veliku zdjelu premažite maslacem. U maloj zdjeli pomiješajte kvasac i vodu. U drugoj posudi umutite brašno, kardamom i sol.