Sjajni crveno-ljubičasti poprima bliskoistočni namaz napravljen od oraha i paprike. Koristili smo crvenu repu, ali Chioggia repa također bi napravila spektakularni namak.
Priprema Ingalls-a: 10 min ukupno: 1 h 10 min. Serviranje: 8
Sastojci
Popis sastojaka 1 1/2 šalice polovice oraha, tostirani i ohlađeni
- 2 kilograma crvene ili Chioggia repe, oguljene i nasjeckane (3 šalice)
- 1 mali češanj češnjaka, oguljen
- 2 žličice mljevenog kumina
- 2 žlice svježeg limunovog soka
- 2 žličice mljevenog alepskog papra
- 2 žlice melase od šipak, kao što je Al Wadi
- 2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za tuširanje
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- Svježe cilantro i narezane rotkvice, za posluživanje
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Piree, orasi, repa, češnjak, kumin, limunov sok, Aleppo papar i melasa u uređaju za preradu hrane dok se ne kombiniraju, oko 30 sekundi. Struja u ulju; pire do grube, ali ujednačene teksture. Začinite solju i crnim paprom. Pokriti; u hladnjaku najmanje 1 sat i do 3 dana. Poslužite, preliveno s više ulja i cilantrom, s rotkvicama pored.