Tosti prekriveni kremastom rikotom, slatkim graškom od slatkog šećera i karameliziranim porilukom savršeno su predjelo proljeća.
Priprema Ingalls-a: 35 min ukupno: 50 min Servis: 8
Sastojci
Popis sastojaka 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 3 lista, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, prepolovljeni u dužinu, tanko narezani i dobro oprani (4 šalice)
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 2 žličice mljevenog alepskog papra
- 1 žličica naribane limunove korice, plus 1 žličica svježeg soka
- 1 žličica sitno mljevenih listova svježeg ružmarina
- 1/2 žličice Meyer-limunove korice, plus 2 žličice svježeg soka
- 2 šalice ricotte
- 3 šalice šećera nasjeckajte grašak, narezane i tanko narezane na predjelo
- 1/3 šalice svježih listova mente, grubo sjeckani
- 6 debelih kriški rustikalni kruh
-
Korak 2
Istopljeni poriluk:
U velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice ulja preko srednje. Dodajte poriluk; začinite solju. Smanjite toplinu na tiho i kuhajte, često miješajući, dok ne postane vrlo mekano i smanjeno na pola, oko 25 minuta. Dodajte Aleppo papar, luk, ružmarin i još prstohvat soli. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok poriluk ne poprimi zlatnu boju, otprilike 5 minuta. Ukloniti iz topline; umiješajte limunov sok.
-
3. korak
Tartines:
Predgrijati brojler. U rikotu umiješajte 1/2 žličice soli, 1/4 žličice papra, Meyer limunovu koricu i 1 žlicu ulja. U drugoj posudi bacite grašak s 2 žlice ulja, limunovim sokom i metvicom. Začinite solju i paprom.
- 4. korak Razvaljajte kruh u jednom sloju na obloženom limu za pečenje, prevrćući jednom, dok ne porumeni, 1 do 2 minute. Premažite smjesom od rikote, a zatim svaku krišku prerežite na pola. Prebacite na pladanj za posluživanje i na vrhu premažite otopljenim porilukom i smjesom graška. Poslužiti.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Istopljeni poriluk:
U velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice ulja preko srednje. Dodajte poriluk; začinite solju. Smanjite toplinu na tiho i kuhajte, često miješajući, dok ne postane vrlo mekano i smanjeno na pola, oko 25 minuta. Dodajte Aleppo papar, luk, ružmarin i još prstohvat soli. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok poriluk ne poprimi zlatnu boju, otprilike 5 minuta. Ukloniti iz topline; umiješajte limunov sok.