Srčana, ali ne preteška ljetna večera s jednom pločicom koja je i vegetarijanska. Kuhani njoki kuhaju na vrhu umak od patlidžana i rajčice. Pahuljice crvene paprike daju jelu dašak topline koja odležava kremastu rikotu kad se poslužuje.
Priprema Ren Fuller: 20 min ukupno: 35 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za vlaženje
- 1 veliki patlidžan (1 kilogram), stabljika je uklonjena, izrezana na komade od 2 inča
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 1/8 žličice pahuljica crvene paprike
- 1 1/2 kilograma velike rajčice (3 do 4), sameljene i narezane na kockice
- 1 kilogram svježih ili smrznutih njoka
- 1/4 šalice tanko narezanih listova svježeg bosiljka, plus još za posluživanje
- 1/2 šalice rikote
- Korak 2 Na preostalu 2 žlice ulja dodajte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte pahuljice češnjaka i crvene paprike te kuhajte, miješajući, dok ne postanu mirisne, 1 minutu. Dodajte rajčicu i pirjajte, miješajući, dok se malo ne zgusne, 5 minuta. Vratite patlidžan s bilo kojim sokom u tavu; začinite solju. Dodajte njoke u jednom sloju povrća patlidžana, poklopite i kuhajte dok ne omekšaju 6 do 8 minuta (ili, ako koristite smrznute, još oko 1 minutu). Pospite bosiljkom i poslužite, pospite žlicom rikote, više listova bosiljka, paprom i kapljicom maslinovog ulja.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice ulja. Dodajte patlidžan, začinite solju, poklopite i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Prebacite na tanjur.