Ništa ne pada na mjesto poput obične pečene piletine. Ovo jelo i gotovo jelo smješteno na krevetu krumpira, mrkve, šalotke i mirisnog limuna izvrsni je kandidat za posebnu nedjeljnu pečenu u bilo koje doba godine.
Marcus Nilsson priprema: 15 min ukupno: 2 sata 5 minuta Serviranje: 4
Sastojci
Popis sastojaka 1 cijela piletina (oko 4 kilograma)
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 6 malih mrkva, oguljenih i prepolovljenih po dužini
- 3 šalotke, oguljene i prepolovljene po dužini
- 1 1/2 kilograma krumpira, koji je prepolovljen po dužini
- 1 limun, prepolovljen
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježeg peršinovog lišća
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Pustite piletinu da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu, mrkvu, šalotku, krumpir i limun bacite s 2 žlice ulja; začinite solju i paprom. Rasporedite u veliku posudu za pečenje s šalotkom u sredini, mrkvom, krumpirom i limunom prema rubovima.
- 3. korak Utrljajte piletinu s preostalom žlicom ulja, zavežite noge konopcem i gurnite u sredinu. Pecite, prevrćući povrće jednom po rubovima, dok piletina nije zlatna, a termometar umetnut u najdeblji dio dojke (izbjegavajući kosti) registrira 160 stupnjeva, 55 do 60 minuta. Prenesite polovice piletine i limuna na dasku za rezbarenje i lagano šator folijom. Flip povrće; vratite u pećnicu i pecite dok se karamelizira i omekša, još 15 do 20 minuta. Izrežite piletinu i prebacite na pladanj ili vratite na tavu za pečenje. Pospite peršinom, po vrhu pospite limunom i poslužite s povrćem.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Stavite piletinu na veliki tanjur i velikodušno začinite solju i paprom; pokriti plastičnom folijom i hladiti preko noći.
Cook's Notes
Soliranje piletine preko noći osigurava ravnomjerno začinjeno, sočno meso. No ako ste pritisnuti vrijeme, piletinu možete začiniti dan i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi jedan sat