Mješavina dvije različite vrste brašna i odsutnost jaja u ovom domaćem tijestu za tjesteninu daju sve što tjestenina napravite od nje koju potpisati al dente žvakati. Izvrsno je za upotrebu s oblicima tjestenine koji moraju biti dovoljno čvrsti da se vrte oko vilice, isprobajte ovo tijesto kod izrade Pici-a s Ragu od kratkog rebra.
Paola + Murray priprema: 15 min ukupno: 1 h 15 min. Prinos: 1 funta
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 1/2 šalice brašna "00", plus više po potrebi
- 1 1/2 šalice brašna od brašna
- Košer soli
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za četkanje i posluživanje
- Korak 2 Prebacite na lagano brašno radnu površinu i mijesite dok tijesto ne postane glatko i ne prska se natrag kad se prstom pritisne, 8 do 10 minuta. Dok mijesite, dodajte više vode, 1 žlica odjednom, ako se tijesto osjeća previše suho; ili dodajte više "00" brašna, 1 žlicu odjednom, ako se tijesto osjeća previše ljepljivo.
- 3. korak Razvaljajte tijesto u kvadrat veličine približno 1 inča; čvrsto zamotajte u plastiku i ostavite da stoji najmanje 1 sat i do 3 sata prije upotrebe.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Na čistoj radnoj površini ili u velikoj zdjeli pomiješajte brašno i 1 žličicu soli. Napravite bunar u središtu; dodajte 1 šalicu tople vode i ulja. Koristeći vilicom i probijajući prema sredini iz izvora, postepeno dodajte smjesu od brašna u tekućinu dok se ne formira razmućeno tijesto.
Cook's Notes
Potražite "00" i brašno od zdroba u prolazu za pečenje u vašem lokalnom supermarketu. Alternativno, možete ih pronaći u talijanskim trgovinama specijaliteta.