Jednostavan, pristupačan i potpuno bjelančevina - razlog je zašto su riža i mahunarke glavni obrok u toliko različitih kultura. Ovdje nježna bijela riža i leće za brzo kuhanje čine srdačnu i zadovoljavajuću vegetarijansku zdjelu. Kako bi se stvari prerušile i produbile okus, naribana repa od brzog kuhanja karamelizirana je, a zatim ih pomiješala sa zrnatom smjesom, a sve je preliveno kapljicom kremastog jogurta i posipom Aleppo papra.
Justin Walker priprema: 15 min ukupno: 1 h 15 min Servi: 4
Sastojci
Popis sastojaka 3/4 šalice smeđe leće, isprane
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za posluživanje
- 1 luk, tanko narezan
- 1 srednje zlatne repe, zelje i stabljike nasjeckane, korijen oguljen i grubo nariban
- Košer soli
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1 šalica dugozrnate bijele riže
- Jogurt, za posluživanje
- Alepo paprika, za posluživanje
- Korak 2 U velikoj pravoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mljevenu repu i velikodušan prstohvat soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne poprime zlatnu boju i ne karamelizira, 10 do 12 minuta.
- 3. korak Dodajte 1 žličicu soli, kumina i riže i kuhajte dok riža ne postane neprozirna, 1 do 2 minute. Umiješajte 1 1/2 šalice vode i leće i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte dok riža ne postane hrskava, 15 minuta.
- 4. korak Otkrijte i premažite zelenilom od repe. Pokrijte i kuhajte dok zelenilo ne postane svijetlo zeleno i mekano, 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da stoji, pokriveno, 10 minuta. Popržite vilicom. Poslužite s jogurtom, alepskim paprom i kapljicom ulja.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Dodajte leću u malu posudu i prekrijte s 3 inča vode. Dovedite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri i djelomično poklopite. Kuhajte dok leća gotovo ne omekša, 10 do 12 minuta; ocijedite.
Cook's Notes
Ako zelenilo ne dođe na vašu repu, švicarski blitva izvršit će finu zamjenu.