Za jazz ovaj lagani umak od brusnica s pet sastojaka upotrijebili smo sve što sezonska mandarina satsuma može ponuditi - od sočnih voćnih segmenata do mirisne slatkoće. Velikodušni vršak odvažnog crvenog vina dopirao je dok su plodovi zajedno simulirali, opuštajući sobu blagdanskim veseljem.
Con Poulos priprema: 25 minuta ukupno: 30 minuta Prinos: Napravite 5 šalica
Sastojci
Popis sastojaka santuma mandarine od 1 kilograma (3 do 5)
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 šalica crnog cijelog vina poput Cabernet sauvignona
- 1 1/4 kilograma svježih brusnica, ispranih i ocijeđenih; smrznute brusnice (6 šalica)
- Košer soli
- Korak 2 Kombinirajte šećer i vino u velikoj nereaktivnoj tavi. Pri laganoj vatri ugrijte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Umiješajte brusnice i 1/4 žličice soli. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte, neprestano miješajući, sve dok neke brusnice ne počnu puhati i propadati, 5 do 7 minuta.
- 3. korak Umiješajte satsumu zelja, mesa i sokova; kuhati još minutu. (Relish bi trebao biti komadan i ne previše razvaljan, s tim da su neke brusnice još uvijek netaknute.) Prije posluživanja ostavite da se potpuno ohlade u tavi, miješajući nekoliko puta. Relish se može hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U zdjelu sitno naribajte mrvicu satsuma. Oguliti i odrezati plodove, ukloniti što je više moguće zgusnute membrane, zatim sjeme i grubo nasjeckati meso; prebacite sa sokovima u zdjelu.