Logo hr.holidaysbeauty.com
Kategorija: Hrana i piće

Citrusno Pečena Baština Turska

2024

Sadržaj:

Video: Citrusno Pečena Baština Turska

Video: Citrusno Pečena Baština Turska
Video: SCP-3301 Фонд | безопасный объектный класс | Доктор Развлечудов SCP 2024, Ožujak
Citrusno Pečena Baština Turska
Citrusno Pečena Baština Turska
Anonim

Za ovogodišnju zahvalnost puretinu, krenuli smo s baštinom koja ima dublji okus i veći omjer tamnog mesa i bijelog. Umjesto da se bradi, puretina je prije pečenja bila umotana u citrusni maslac natopljen gazarom - držala je pticu dovoljno vlažnom a kožu dodatnom hrskavom.

Citrusno pečena baština Turska
Citrusno pečena baština Turska

Con Poulos priprema: 50 min ukupno: 4 sata 45 min. Prinos: Servira 10 do 12

Sastojci

Popis sastojaka 1 pureća baština (14 do 16 kilograma); sobna temperatura, vrat i šavovi odvojeni, obojeni na suho

  • 1 mrkva, izrezana na komade od 2 inča
  • 3 stabljike celera, izrezane na komade od 2 inča
  • 1 srednji luk, izrezan na 8 klinova
  • 26 svježih lovorovih lišća
  • Koserska sol i svježe mljevena paprika
  • 4 satsuma mandarine, prepolovljene, plus 1 1/2 šalice svježeg soka (još od 4 do 6)
  • 1 1/2 štapića nesoljenog maslaca, sobne temperature
  • 1/3 šalice suhog bijelog vina, poput sauvignona blanca
  • 3 žlice nemasnog brašna
  • Upute

    Uputa za provjeru Korak 1

    U vrat za kuhanje stavite pureći vrat i gljive, mrkvu, tri komada celera, 4 luka luka, 1 lovorov list i 6 šalica vode; začinite solju i paprom. Dovedite kuhati, a onda pirjati 1 sat. Procijedite kroz sitno mrežaste sito u zdjelu (trebali biste imati oko 4 šalice). Po želji, izvadite meso s vrata, nasjeckajte gaće na komade veličine zalogaja i rezervirajte za ribu (odbacite ostale krute tvari).

  • Korak 2 U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 425 ° F. U zdjeli kombinirajte 2 žlice soli i 3/4 žličice papra. Obe šupljine puretine začinite polovinom mješavine soli. Zapremite veliku šupljinu s 3 polovice satsuma, polovicom preostalog celera i 5 lovorovih listova. Vezati noge zajedno s kuhinjskom vrpcom. Punjenje male vratne šupljine s 1 polovicom satsuma. Utrljajte 4 žlice maslaca ravnomjerno po cijeloj koži, a zatim začinite preostalom smjesom soli. Tucite krila ispod puretine.
  • 3. korak

    U tavi promiješajte sok satsuma i 4 žlice maslaca. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi i smjesa ne zagrije; ukloniti iz topline. Izrežite komadić sira od 17 do 68 inča; preklopite na pola da biste formirali pravokutnik od približno 17 do 34 inča. Uronite u mješavinu satsuma-maslaca, a zatim je izvucite i dopustite da višak kapi natrag u tavu (nemojte ga strugati; krpa treba biti jako mokra). Rezervirajte preostalu smjesu satsuma-maslaca.

  • 4. korak Počevši od otvaranja velike šupljine gdje se susreću bubnjići i dojke, nataknite jedan kratak kraj tkanine preko puretine, pritiskajući i protežući se prema potrebi da se čvrsto prilijepi za kožu (otprilike polovina tkanine treba biti prekrivena, koja se proteže izvan šupljine vrata). Preostalih 20 lovorovih listova preko puretine stavite u ravnomjerno raspoređeni sloj.
  • 5. korak Podignite višak sirće gore i preko puretine da se ponovo preklopi na pola i učvrstite lovorovim lišćem na mjestu, pritišćući i protežući da se čvrsto prilijepe. Preostale 4 žlice maslaca ravnomjerno utrljajte preko gaza. (Turska se može pripremiti do ovog trenutka i ohladiti, nepokriveno, do 1 dan unaprijed; uklonite 2 sata prije pečenja.)
  • Korak 6

    U veliku tavu za pečenje u jednom sloju stavite preostale polovice luka, celera i satsume; liniju sa stalak za pečenje. Prebacite puretinu u stalak; sipati 1 čašu zaliha u tavu. Pecite puretinu 1 sat (ako dno postane suho i počne crniti, dodajte više zaliha u tavu, 1/4 šalice odjednom). Smanjite temperaturu na 350 ̊F i nastavite pečenje, kidajući povremeno rezerviranom mješavinom satsuma-maslaca, sve dok termometar umetnut u najdeblji dio bedra (najbliži, ali ne dira kosti) registrira 165 ̊, 1 sat i 15 minuta do 1 sata i 45 minuta više, Prenesite puretinu na rezbareću ploču ili pladanj; ostavite stajati najmanje 20 minuta.

  • Korak 7 U međuvremenu, uklonite stalak, luk, celer i satsumas sa tave za pečenje. Nagnite tavu i žlicom ocijedite suvišnu masnoću iz kapljica (ili ukapajte kapljevine u separator masti, a zatim natrag u tavu, odbacujući višak masnoće). Postavite tavu preko 2 plamenika; ugrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte vino; kuhajte dok uglavnom ne ispari, oko 1 minute. U posudu dodajte sve zalihe osim 1/2 šalice; dovesti do vrenja. Umutite preostalih 1/2 šalice brašna. Polako dodajte smjesu od brašna u tavu, neprestano miješajući. Nastavite kuhati dok se malo ne zgusne, 2 do 3 minute.
  • 8. korak Začinite solju i paprom, pa procijedite kroz sitno mrežaste sito u zdjelu. Po želji umiješajte rezervirano meso i vrat. Izvadite i odbacite sir, narežite puretinu i poslužite s umakom.
  • Cook's Notes

    Ako ne želite napraviti vlastitu zalihu, preskočite prvi korak i umjesto pilećeg pečenja upotrebljavajte pileći juhu s niskim udjelom natrija. Internetske purane možete pronaći na www.heritagefoods.com.

Preporučeno:

Novi

Piletina Marinirana U češnjakovom Ulju

U trgovini je lako pronaći cjeloviti predobro piletinu, ali možete uštedjeti novac ako ga mesite kod kuće. Ovaj recept za mariniranu piletinu s uljem od češnjaka ugodit će svakoj publici

Opširnije
Ulje češnjaka

Ovo maslinovo ulje napušteno češnjakom dodaje udarac marinadama i preljevima i savršeno je kao jednostavan dip za topli kruh

Opširnije
Klasična Pržena Piletina

Namakanje preko noći u buteru i brzo izbacivanje začinjene smjese od kukuruznog škroba i brašna pomažu osigurati da kora na ovoj tradicionalnoj prženoj piletini bude posebno hrskava

Opširnije
Izbor Urednika
  • Začinjeni Orasi Za Zimsku Zelenu Salatu S Vinjagreom Od Meda I Jabuka
    2024

    Ovi orasi dodaju udarac zimskoj zelenoj salati Cristeta Comerford s vinjagreom od meda i jabuka

  • Maslac Od Bijele čokolade
    2024

    Upotrijebite ovo za izradu našeg Igloo kolača

  • Chewy Chocolate-Gingerbread Kolačići
    2024

    Kombinacija svježeg i mljevenog đumbira, melase i komadića poluslatke čokolade kolačiće čini dovoljno sofisticiranim za odrasle, ali čokolade dovoljno za djecu

  • Bananas Foster S Cimetom
    2024

    Naša kućna verzija ove maštovite restoranske poslastice - koja se tradicionalno priprema i postavlja uz plahtu kraj stola - gotova je u tavi za nekoliko minuta. Umak poslužite s kašičicama sladoleda od vanilije kako biste zaključili poseban obrok

  • Bananas Foster Split
    2024

    Banane se kuhaju u maslačnom umaku od smeđeg šećera; doda se rum i zapali se neposredno prije posluživanja (plamenovi sagorijevaju alkohol, a aromu ostavljaju iza sebe). Sladoled se topi u toploj glazuri

  • Wasabi Majoneza
    2024

    Wasabi, poznat i kao japanski hren, tradicionalna je začina za suši i sashimi. Ova ljutka majoneza može se napraviti do jedan dan unaprijed

Najbolje mišljenja za tjedan dana
Popularno za dan
  • Čokoladni Pistacio Biscotti
    2024

    Čokoladni biskoti - puni pistacija i čokoladnih čipsa - upareni su s sladoledom od pistacija. Mekši od tradicionalnih biskvita, peku se kraće

  • Den Miso
    2024

    Prinos Den Miso : pravi se oko 2 1/2 šaliceSastojciPopis sastojaka 1 1/2 šalice bijelog miso-a3/4 šalice šećera3/4 šalice sake3/4 šalice mirinaUputeUputa za provjeru Korak 1Kombinirajte miso i šećer u vrhu dvostrukog kotla. Dodajte

  • Azijske Rakove Kolače
    2024

    Mini torte od rakova inkrimirane sjemenkama dobivaju udarac od umaka od wasabija i soje. Preljevi wasabija, majoneze, krastavca i kiselog đumbira dodaju kremast, hrskavost i tangu, kao i boju

  • Biljka Tempura
    2024

    Biljka Tempura

  • Ericov Dvor Bouillon
    2024

    Upotrijebite za kuhanje Eriha Riperta, proždrenog plićaka u toploj vinagreti

  • Limunski Viski Sa Svježim Trešnjama
    2024

    Zaboravite kiselu smjesu. Isprobajte ovaj koktel napravljen od svježeg limunovog soka i trešanja