Za kore s teksturom pekan pekan, orašasti plodovi se miješaju u lako, mastno tijesto za prešanje. Punjenje, napravljeno jednostavnom kombinacijom smeđeg šećera, mlijeka i žumanjka, nostalgično kimne pudingu od maslačka. Korištenje pravokutne tavi s lepršavim tortama daje ovom stunkeru grafički izgled i pojednostavljuje ga rezanje na male obroke - tako da obitelj i prijatelji mogu slobodno isprobati svaku opciju na stolu za desert.
Christopher Testani priprema: 35 minuta ukupno: 5 sati Prinos: Služi 10 do 12
Sastojci
Ispecite 1 šalicu polovina pekan
- 1 šalica plus 2 žlice nemasnog višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice košer soli
- 6 žlica nezaslađenog maslaca, sobne temperature
- 1/3 šalice granuliranog šećera
- 1 veliki žumanjak
Puniti 1 šalicu čvrsto pakiranog tamno smeđeg šećera
- 2 žlice plus 1 žličica kukuruznog škroba
- 1/4 žličice košer soli
- 4 velika žumanjka
- 1 2/3 šalice punomasnog mlijeka
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
Šećerni preliv pekana (neobavezno) 48 polovica pekana
- 2 žlice šećera
- 1/4 žličice košer soli
- 1 žlica tučenog jajeta (od 1 velikog jajeta)
- Korak 2 U zdjeli zajedno promiješajte maslac i granulirani šećer; umiješajte žumanjak. Dodajte brašno-pekan smjesu i miješajte dok smjesa ne dobije teksturu finih mrvica i drži se zajedno kada je pritisnete između dva prsta. Pritisnite ravnomjerno na dnu i na gornjoj strani 8 1/4-po-11-inčnog talasa s udubljenim koricama i uklonjivim dnom.
- 3. korak Zamrznite tavu 15 minuta, a zatim prebacite u pećnicu i pecite dok ne postanu i duboko zlatno smeđe boje, oko 25 minuta. Prijenos posudice na žice stalak; ostaviti da se ohladi 15 minuta.
-
4. korak
Punjenje: U međuvremenu u umaku umutite smeđi šećer, kukuruzni škrob i sol. Umutite žumanjke, a zatim mlijeko. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 1 minutu. Maknite s vatre i umutite u maslacu. Ulijte nadjev u koru i ostavite da se ohladi 15 minuta. Pritisnite plastičnu ovojnicu izravno na površinu za punjenje i stavite u hladnjak dok se ne postavi, najmanje 4 sata i najviše 2 dana.
- 5. korak Pecans: Smanjiti temperaturu u pećnici na 350 ° F. U maloj zdjeli promiješajte pekan, šećer, sol i jaja. Smjesu rasporedite u ravnomjerni sloj na obloženi lim za pečenje. Pecite, miješajući jednom, do zlatno smeđe boje i hrskave, oko 15 minuta. Odvojite zgnječene matice vilicom; ostaviti da se potpuno ohladi. Pekani se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedna.
- Korak 6 Da biste poslužili pitu, uklonite plastični omot, a zatim stranice tave; pitu prebacite na pladanj. Ukrasite nasjeckanim orasima, narežite na kvadrate i poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Kora: Pećnicu prethodno zagrijati na 375 ° F. Tost pekan stavite na obloženi lim za pečenje dok ne postanu mirisni i zlatni, 8 do 10 minuta. Ostavite da se ohladi 15 minuta, a zatim sitno samljeti u pećnici. Dodajte brašno i sol u procesor hrane i pulse samo da se sjedine.