Ovaj slastičar koji ispušta vilicu odvodi Baked Aljasku do novih visina. Iako je ovo ambiciozan projekt za koji će biti potreban barem cijeli dan smrzavanja, nemojte dopustiti da vas visoki vrh zastraši - to je iznenađujuće jednostavno. Zakuhajte omekšali čokoladu i sladoled od peperminta u konusni kalup koji možete oblikovati kod kuće. Zamrznite se dok nije čvrsto, a zatim premažite svoje stablo u drobljenim rezama kupljenim u dućanu i snježnoj meringue. Zapalite je kuhinjskim stolom za bakljadu i pričekajte dašak vara.
Chris Simpson priprema: 30 min ukupno: 45 min Prinos: Služi 8 do 10
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 9 unci čokoladnih vaflanskih kolačića, poput Famous
- 1 1/3 šalice šećera
- 1 štap nesoljenog maslaca, rastopljenog
- 1/2 žličice košer soli
- 3 pinte čokoladni sladoled, omekšao
- 2 pinta sladoleda peperminta, omekšao
- 4 velika bjelanjaka
- 1/2 čajne žlice vrhnja
- 2 žličice kukuruznog škroba
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- Korak 2 Širite čokoladni sladoled u konus u sloju debljine 1 inča (ostavljajući središnju udubinu). Zamrznite 15 minuta. Napunite sladoled od peperminta. Namastite 1 1/2 šalice mrvica ravnomjerno po vrhu. Zamrznite uspravno, prema dolje u posudi, najmanje 8 sati i do 3 dana. Invert na tanjuru za posluživanje; uklonite plijesan i pergament. Ostaviti da odstoji dok malo ne omekša, 5 minuta. Preostale mrvice mažite van stožca. Vratite se u zamrzivač.
-
3. korak
Umutite bjelanjke i preostali 1 šalicu šećera u nepromočivu zdjelu stalka miksera i stavite preko lonca s ključalom vodom. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi, a bjelanjci su topli na dodir, oko 3 1/2 minute. Posudu stavite u miješalicu za postolje opremljenu šlagom i bičem, počevši od male brzine i postepeno povećavajući do srednje visoke, dok bjelanjak ne postane pjenast. Dodajte vrhnje od tartara i nastavite da tuče dok se ne oblikuju kruti, sjajni vrhovi. Preklopite u kukuruzni škrob i vaniliju. Prebacite u slastičarsku vrećicu s velikim okruglim vrhom (poput Ateco # 806)
- 4. korak Počevši od dna stabla i držeći vrh okomito na njega, cijev se podiže prema gore, povlačeći meringue u oblike suza za snježni učinak. Lagano smeđa meringue s kuhinjskom bakljom. Da biste poslužili, izrežite komad od vrha do baze, a zatim krišku prekrižite poprečno. (Torta se može napraviti do 3 dana unaprijed; zamrznite je cijelu prije cijevi na meringue.)
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Otvorite standardnu mapu datoteka manila. Uvijte u stožac promjera 8 inča; traka za brtvljenje. Odrežite višak da biste napravili ravnu podlogu promjera 7 1/2 inča. Razvaljajte komad pergamenta slične veličine; stane unutar konusa. Konus stavite u lonac, okrenite prema dolje (da ga drži uspravno). Pulsni vafli u uređaju za obradu hrane s 1/3 šalice šećera; dodajte maslac i sol i pulšu da navlažite mrvice.