Jednostavan za tjedan dana, a opet dovoljno elegantan za društvo, ovaj je pileći recept siguran pobjednik. Koristi jednostavne, svakodnevne sastojke, poput pilećih bataca i kus-kusa za brzo kuhanje, koji pojačavaju umak od francuskog nadahnutog umaka koji uključuje masni poriluk, oštru senf i dodir vrhnja.
Chris Simpson priprema: 30 min ukupno: 55 min Servis: 4
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka od 3 kilograma na kostima, na kožnatim pilećim bedrima i na palicama
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 šalice nemasnog višenamjenskog brašna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 lista, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, prepolovljeni i tanko narezani
- 1/2 šalice suhog bijelog vina, kao što je sauvignon blanc
- 1 šalica pilećeg juha s malo natrijuma
- 2 žlice senfa od cjelovitih žitarica
- 1 žlica svježeg lišća timijana
- 2 žlice teške kreme
- Parni kuskus i odjeveno zelje za salatu, za posluživanje
- Korak 2 Odbacite svu tepsiju osim jedne žlice masti; smanjite toplinu na srednju. Dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte vino i kuhajte, nasjeckajte brasno, dok tekućina ne ispari, 3 minute. Umiješajte juhu, senf i timijan; dovesti do vrenja. Vratite piletinu i sve sokove u tavu u jednom sloju. Pecite u pećnici dok se piletina ne skuha, 15 do 17 minuta.
- 3. korak Prenesite piletinu na tanjur. Umješajte umak na laganoj vatri; umiješajte vrhnje. Poslužite piletinu i umak s kuskusom i salatom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Piletinu začinite solju i paprom, a potom bagrem u brašno, istiskujući višak. Zagrijte ulje u velikoj tavi otpornoj na pećnicu preko srednje visoke. Dodajte piletinu i kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni, 5 do 7 minuta. Prebacite na tanjur.