Kikiriki su zvijezda ovog srdačnog jela od povrća koji je inspiriran kuhinjom zapadne Afrike. Sadrži superhranu poput slatkog krumpira, ogrlice i mljevenog mesa, a skromni kikiriki koristi dva različita načina: maslac od kikirikija za zgušnjavanje matičnjaka, pečen i nasjeckan, kako bi pružio hrskavu suprotnost nježnom povrću.
Lennart Weibull priprema: 20 min ukupno: 45 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog crvenog luka
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 žlica mljevenog đumbira (od komada od 1 inča)
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike, plus više za posluživanje
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 hrpica zelenog ovratnika (12 unca), stabljike uklonjene, izrezane na komade od 2 inča (4 šalice)
- 1 slatki krumpir, oguljen i izrezan na komade od 1 inča
- 1/2 šalice kremastog prirodnog kikirikija maslaca
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog juha s malo natrijuma
- Parno proso, nasjeckani pečeni kikiriki, klinčići od kima i limete za posluživanje
- Korak 2 Dodajte nasjeckano zelje, slatki krumpir, maslac od kikirikija i luk. Dovedite do vrenja, miješajući dok se maslac od kikirikija ne otopi u juhu. Smanjite toplinu na malo i pirjajte, povremeno miješajući, dok slatki krumpir ne omekša, ali i dalje zadrži svoj oblik, 18 do 20 minuta. Poslužite jelo uz proso, kikiriki, cilantro i klinove limete.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U velikoj loncu zagrijte ulje na srednje jakoj sve do svjetlucanja. Dodajte luk, češnjak, đumbir i paprike; začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, na mjestima zlatnim, oko 5 minuta. Umiješajte pastu od rajčice; kuhati još minutu.