Kad torti s mrkvom dajete kolutiće inspiriranu hummingbirdom, ona zaista dovodi do nove visine. Kako bismo uhvatili suštinu klasičnog kolača Hummingbird, umiješali smo zdrobljeni kokosov orah i pire od ananasa u svoje tijesto i zamijenili maslac za ulje kako bismo dobili bogatu teksturu mrvice i pege. Zatim smo premazali klasičnu fruticu nasjeckanim pekanima i prekrili gnijezdom kandirane mrkve.
Chris Simpson priprema: 45 minuta ukupno: 3 sata 40 minuta Prinos: Napravite jedan 8-inčni slojni kolač
Sastojci
Torta 1 šalica biljnog ulja, plus više za četkanje
- 2 šalice nemasnog univerzalnog brašna
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 3/4 žličice košer soli
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera
- 3 velika jaja
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 3/4 šalice ananasa konzerviranog na kockice u soku, ocijedite i procijedite
- 3 šalice sitno isjeckane oguljene mrkve (od 1 hrpe)
- 1 šalica zaslađenog zdrobljenog kokosa
Smrznuti 1 1/2 kilograma krem sira, sobne temperature
- 2 štapića nesoljenog maslaca, omekšali
- 2 1/2 šalice slastičarskih šećera, prosijanih
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 2/3 šalice cijelih olupina, tostiranih i sitno sjeckanih, za ukrašavanje (neobavezno)
- Kandirane mrkve od mrkve, za ukrašavanje
- Korak 2 Smjesu ravnomjerno rasporedite između pripremljenih tava, glatkih vrhova. Pecite dok kolači ne budu blago napuhani i zlatni, a tester umetnut u centre ne izađe čist, 35 do 40 minuta. Pustite da se ohladi u tavi na žičanom stalku 20 minuta. Torte okrenite na stalak, izvadite pergament i ostavite da se potpuno ohlade.
- 3. korak Za zamrzavanje: U zdjeli tucite krem sir i maslac električnom miješalicom na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Postupno dodajte slastičarski šećer da se ravnomjerno umiješa i nastavite miješati dok ne postane glatko. Beat u vaniliju.
-
4. korak
Za sastavljanje: podijelite kolače na pola vodoravno s dugačkim nožem s tankim nožem da biste stvorili 4 sloja. Za jednolično složenu tortu stavite donji sloj, odozdo prema dolje, na tanjur za torte s rubovima obloženim pergamentnim trakama (kako biste ulovili višak smrzavanja). Širite oskudnu šalicu za smrzavanje. Stavite gornji sloj, odozdo prema dolje, preko smrzavanja. Širite s oskudnom glazurom od 1 šalice.
- 5. korak Ponovite s drugim gornjim slojem i više glazure. Zadnji sloj stavite odozdo, odozdo prema gore. Rasporedite tanki sloj smrzavanja po vrhu i bočnim stranama torte kako biste stvorili "mrvicu mrvice", koja sprečava mrvice da uđu u završni sloj smrzavanja. Preostalo smrzavanje stavite u hladnjak i premažite dok sloj mrvice nije čvrst, 20 minuta.
- Korak 6 Preostalo smrzavanje ravnomjerno umirite prema torti ofsetnom špatulom. Hladiti najmanje 30 minuta i do 2 dana. Pekan stavite ravnomjerno na donju trećinu smrzavanja. Izvucite pergament; odbaciti. Vrh s kandiranim mrkvama kovrče.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Za tortu: Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dvije dvije 8-palčne 2-inčne okrugle posudice za torte premažite uljem. Linijska dna s pergamentnim okruglima; četkom s uljem. U velikoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu, cimet, đumbir i sol da se temeljito sjedine. U drugoj posudi umutite ulje, granulirani šećer, jaja, vaniliju i ananas. Umiješajte vlažnu smjesu u smjesu s brašnom samo dok ne ostane suho brašno (ako premešate, kolač će biti tvrd). Preklopite mrkvu i kokos.
Cook's Notes
Sjeckanje mrkve na finijoj strani rešetke za kutiju osigurava da će se oni dobro uklopiti sa zaslađenim kokosovim orasom i pireom od ananasa.
Za čiste kriške kolača i smrzavanje koje ostanu stavljene, prije rezanja pazite da se kolač dobro ohladi.